El aceite de oliva virgen extra es un alimento saludable: esto es un hecho constatado. Pero ¿estamos seguros de que el aceite de oliva que consumimos merece realmente esta calificación? La Dra. Ana María Luzón Peña, especialista en nutrición y estética en Nutrición y Estética Dra. Ana Luzón, indica en esta infografía cómo diferenciar los diferentes tipos de aceite de oliva y explica las características de otros aceites vegetales como el de girasol, el de coco o el de palma.

Infografía sobre los aceites vegetales, con la colaboración de la Dra. Ana María Luzón Peña.

Estos son los tipos de aceite vegetal que diferencia la doctora Luzón Peña:

Aceite de oliva:

  • Virgen: extraído por medios mecánicos o físicos sin alterar su calidad.
    • Virgen extra: acidez máxima de 0,8º.
    • Virgen: acidez máxima de 2º.
    • Virgen común: acidez máxima de 3,3º.
  • Refinado: a partir de aceite de oliva virgen de baja calidad, con refinación química para eliminar sabores y olores desagradables. Acidez no superior a 0,3º.
  • Oliva: mezcla de virgen y refinado. Acidez máxima de 1º.
  • Orujo de oliva: extraído con disolventes o medios físicos del residuo de la extracción del aceite de oliva virgen.

Aceite de girasol: menos beneficioso que el aceite de oliva virgen extra, pero no perjudica. Resiste peor el calentamiento y su sabor es más suave.

Aceite de coco: contiene muchas grasas saturadas, debe tomarse de forma moderada.

Aceite de palma: nefasto para el sistema circulatorio, forma placas en las arterias con más frecuencia que el colesterol. Muy empleado en bollería industrial y barritas de cereales.

Periodista encantado de acercarte los temas de salud que más te interesan de la mano de profesionales especializados.
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