El azúcar no es solo ese granulado blanco, fino y dulce que se vende en el mercado. ¿Sabías que el azúcar puede tener otros colores y otras texturas? ¿Y que hay unos tipos más saludables que otros? Amaranta Pego Pratt, nutricionista en la Consulta Dra. Amaranta Pego Pratt, explica en esta infografía cuáles son las diferencias nutricionales entre el azúcar moreno, el demerara, el cristalizado y el blanco. Ahora podremos endulzarnos la vida sabiendo cómo de saludable es el azúcar que tomamos.

(Haz clic en la imagen para agrandarla).

Tipos de azúcar. Infografía en colaboración con Amaranta Pego Pratt.

Estas son las diferencias entre los tipos de azúcar:

Moreno

  • Propiedades: Bruto, oscuro y húmedo.
  • Conserva los nutrientes y las sales minerales: 100%.
  • Índice glicémico: Alto.
  • Refinado: No.
  • Aditivos químicos: No.
  • Calorías/100 g: 377 kcal.

Demerara

  • Propiedades: Marrón claro.
  • Conserva los nutrientes y las sales minerales: 90%.
  • Índice glicémico: Alto.
  • Refinado: Leve.
  • Aditivos químicos: No.
  • Calorías/100 g: 364 kcal.

Cristalizado

  • Propiedades: Cristales grandes y transparentes.
  • Conserva los nutrientes y las sales minerales: 10%.
  • Índice glicémico: Alto.
  • Refinado: Leve.
  • Aditivos químicos: Sí.
  • Calorías/100 g: 412,5 kcal.

Blanco

  • Propiedades: Refinado.
  • Conserva los nutrientes y las sales minerales: 5%.
  • Índice glicémico: Alto.
  • Refinado: Sí.
  • Aditivos químicos: Sí.
  • Calorías/100 g: 412,5 kcal.

Para más información, puedes:

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